Despierta tus sentidos con cada bocado
Cada plato en ANCHO es una declaración de intenciones. Fusionamos técnica, creatividad y sabores para ofrecerte una experiencia gastronómica que no solo se disfruta, se recuerda.
El alma de nuestra cocina
Somos un restaurante de autor, sí. Pero sobre todo somos personas apasionadas por lo que hacemos. Creemos en la cocina como lenguaje, como forma de contar una historia que empieza en el producto y termina en tu mesa.
Una carta que no se lee, se vive
Nuestra carta está pensada para sorprenderte sin perder la esencia. Comida que respeta el producto y lo transforma en algo que emociona.
Tartar de gamba roja con emulsión cítrica
Gamba roja de Huelva cortada a cuchillo, acompañada de una emulsión suave de cítricos y aceite de oliva virgen extra. Servido sobre un crujiente de alga nori que aporta textura y yodo al conjunto.
Ravioli de rabo de toro con jugo de vino tinto reducido
Pasta fresca casera rellena de rabo de toro guisado a baja temperatura. Acompañado con un fondo de cocción reducido con vino tinto, zanahoria y tomillo. Una versión delicada de un guiso tradicional.
Bizcocho de almendra, crema de limón y merengue seco
Postre ligero con base de bizcocho húmedo de almendra, crema de limón fresco y pequeños toques de merengue seco. Un juego entre dulzor, acidez y texturas que limpia el paladar.